Vogels Küche
  • Tortillas mit Flank Steak
    Fleisch & Geflügel,  Rezepte

    Flanksteak-Tortillas & Pico de Gallo

    Es muss nicht immer Entrecôte sein Seitdem ich vor zwei Jahren das erste Mal in den Genuss von Flanksteak gekommen bin (damals war’s Bison – Story und Rezept hier), ist dieses schöne Stück Fleisch ein Geheimtipp für mich. Okay, streichen wir „geheim“, mittlerweile findet man Flanksteak häufiger im Feinkosthandel und bei guten Fleischern. Aber ein Tipp bleibt es trotzdem. Das flache, meist oval zugeschnittene Stück kommt aus dem hinteren, unteren Bauchteil (Flanke) des Rindes. Durch die feine Marmorierung eignet es sich ideal zum Grillen, da es nur kurze Zeit braucht, um wunderbar saftig und zart zu werden. Das langfaserige Steak wird quer zur Faser in dünne Tranchen geschnitten und gibt…

  • Gourmetfleisch
    Gekauft,  Geteilt,  Magazin

    Gourmetfleisch – Steaks online

    Unverhofft… … kommt leider nicht all zu oft. In diesem Fall aber zu meiner großen Überraschung Anfang April 2018 in Form einer Mail von Gourmetfleisch.de. Darin das freundliche und unverbindliche Angebot einer Probelieferung, die ich nach Bedarf zubereiten und hier im Blog den Lesern vorstellen könne. Wirklich lange überlegen musste ich nicht.