Lieblingsrezepte
Die Lieblingsrezepte aus Vogels Küche.
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Il Peposo
Dieses Rezept verdanke ich lieben Freunden, die es mir im Gedenken an Friedrich gewidmet haben. Mit seiner Einfachheit und den unerwarteten Aromen gehörte es auf Anhieb zu meinem Lieblingsrezepten und ist daher wert, hier geteilt zu werden.
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Schnitzel mit Senf-Meerrettich-Kruste & Endivien-Kartoffelsalat
Senf und frisch geriebener Meerrettich in der Panierung tun den Schnitzeln geschmacklich wirklich gut. Noch besser ist aber der Kartoffelsalat mit Endivie und Radieschen dazu, der überraschend gewürzt wird.
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Pulpo & Kartoffeln aus dem Ofen
Im Ofen gebackene Kartoffeln mit mediterranem Gemüse und darauf köstlich zarter Pulpo mit Röstaromen bringen wunderbare Urlaubserinnerungen an Kroatien zurück. Auch wenn diese schon etwas zurückliegen…
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Eggs Benedict | Eggs Florentine
Pochierte Eier auf einem leckeren Toast-Brötchen und überzogen mit cremiger Sauce Hollandaise – was kann es Schöneres geben zum Frühstück? Vielleicht die Variante a la Florentine mit Spinat?
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Tonkatsu – japanisch paniertes Schweinefleisch
Die japanische Küche war mir bisher ehrlich gesagt nur in Form von Sushi und vielleicht Ramen vertraut. Das muss sich ändern, nicht zuletzt weil in diesem Jahr eine Reise nach Tokio ansteht. Aber ausgerechnet Schnitzel?
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Pasta ’Nduja – Kalabrien auf dem Teller
Zusammen mit Tomaten, milden Zwiebeln und Pasta wird aus ’Nduja ein pikantes, wärmendes Gericht mit dem besonderen Etwas.
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Grandmother’s Egg Delight
Ob dieses Gericht wirklich zu Großmutters Entzücken geführt hat, kann ich auch nicht sagen. Aber es schmeckt köstlich! Angeblich handelt es hierbei ja um eine australische Frühstücksspeise.
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Wildschweingulasch
Das Rezept: ein Klassiker Nun ist es tatsächlich Herbst. Das Gute daran: außer frischen Pilzen gibt es wieder Wildfleisch aus der Region und herzhafte Schmorgerichte. Mein Wildschweingulasch geht einfach und ist auch für ungeübte Köche zu meistern. Das Rezept ist eine Abwandlung eines Standardgulaschs – typische Wildgewürze, nicht zu knapp Rotwein und vor allem Portwein bestimmen den Geschmack.
