Vogels Küche

Eingemacht

Rezepte für Marmelade, Konfitüre, Chutneys und Würzsaucen und zum Einkochen

  • Eingemacht,  Rezepte

    Eingelegte Pilze im Gewürzsud

    Irgendwann ist immer das erste Mal. Gegen das Sammeln von Pilzen und das Einwecken habe ich mich nun lange erfolgreich gewährt – keine Ahnung warum und grundlos wie sich herausgestellt hat. Aber nun war das Pilzwetter ideal und ein kurzer Waldspaziergang brachte ohne große Mühe einen kleinen Korb mit ca. 700 g herrlichen Maronen, einigen Steinpilzen und vereinzelten Rotfuß-Röhrlingen ein.

  • BaconJam
    Eingemacht,  Rezepte

    Whisky Bacon Jam

    Achtung Grill-Fans: Hier kommt ein Rezept, dass ihr bald nicht mehr missen möchtet. Bacon Jam – die herzhaft-süße ‚Marmelade‘ aus Speck und Zwiebeln ist der Hammer vor allem auf Burger Patties. Bei der Zubereitung darf man ruhig etwas kreativ sein.

  • Eingemacht,  Gemüse,  Rezepte

    Bärlauch-Pesto

    So lange wollte ich das schon machen und nie hat es geklappt. Jedes Jahr, wenn der Bärlauch in den Waldstücken rund um das Leipziger Rosenthal flächendeckend sprießt, habe ich mir vorgenommen, mal etwas mir Bärlauch zu kochen – und jedes Jahr hab ich dann die Saison verpasst.

  • Tomaten aus dem Garten
    Basics,  Eingemacht,  Rezepte

    Tomatenernte 2013: Alles Sauce!

    Nach zwei Wochen Gartenabwesenheit hat uns das Tomatenzelt mit einer ersten (!) Ernte von 5,5 Kilogramm überrascht. Erfreulicherweise in allen Farbvarianten und vielen Sorten. So viel kann man selbst als Tomatenfreund nicht auf einmal essen. Also haben wir einen schönen Vorrat an Tomatensoße angelegt.

  • Holunderblütensirup
    Eingemacht,  Rezepte

    Abgefüllt!

    So, nach zwei Tagen Ziehzeit wandert der Holunderblütensirup heute in die Flaschen. Erst nochmals aufkochen, Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen und dann sofort gut verschließen. Und dann kann auch schon die erste selbst gemachte Limonade serviert werden – mit Eis, Zitrone und Minze. Lecker!