Gewusst
Tipps und Empfehlungen rund um das Thema Essen & Trinken, Zutaten, Tools
-
Trockenhefe vs. Frischhefe – eine Übersicht
Mit schöner Regelmäßigkeit stolpere ich in Rezepten über die Angaben zur Verwendung von Hefe. Gerade englischsprachige Rezepte sehen recht häufig Trockenhefe vor (‚dry yeast‘ oder ‚active dry yeast‘). Leider habe ich selten welche zu Hause, auch wenn Trockenhefe unbestreitbare Vorteile hat. Das Problem mit der Hefe Aber ich mag einfach den Geruch und die Verarbeitung frischer Hefe und deshalb liegt mindestens 1 Würfel immer im Kühlschrank. So fange ich dann jedes Mal aufs Neue an zu suchen und zu rechnen. Die Faustformel – 1 Tüte Trockenhefe = 1/2 Würfel frische Hefe = ausreichend für 500 g Mehl – hat man ja vielleicht noch parat. Aber bei Angaben wie „1,5 TL Trockenhefe“ oder…
-
Ziemlich beste Töpfe – Falk Culinair
So sehen sie aus: Die (für mich) besten Töpfe – „Handcrafted in Belgium“ von Falk Culinair. 2,3 mm solides Kupfer – auf der Außenseite matt gebürstet, innen mit einer 0,2 mm starken Edelstahlschicht in einem patentierten Verfahren untrennbar ausgekleidet, dazu vernietete, ergonomische Gusseisengriffe.
-
Spargel schälen – Wie geht’s am besten?
Die Spargelzeit hat wieder begonnen! Wie aber große Mengen schnell und sicher schälen ... ?
-
Englischsprachige Mengen in Rezepten
Zahlreiche interessante Koch- und Backbücher befinden sich in meiner Sammlung nur in der englischsprachigen Originalausgabe. So z. B. Peter Reinhards tolles Brotbackbuch Crust & Crumb, das Icecream Maschine Book von Rosemary Moon oder Wrap it Up von Amy Cotler, um nur einige zu nennen.
