Suppen
Suppen und Eintöpfe, kalt und heiß, regional und international
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Wirsing-Eintopf – der Klassiker modernisiert
Mal ehrlich – die Erinnerung an Omas Wirsing-Eintopf löst nicht gerade große kulinarische Begeisterung aus. Okay, nun ist Wirsing auch ein Gemüse, dass nicht zwangsläufig zum bevorzugten Speiseplan von Kindern gehört. Aber auch unabhängig davon verbinde ich mit der Wirsingsuppe einen sehr deftigen, eher dicken Eintopf mit Kartoffeln und irgendeiner Sorte Fleisch. Ob Wurststücken oder Hack oder Kassler – daran kann ich mich nicht mehr erinnern. Wohl aber an die Unmengen von Kümmel. Mittlerweile mag ich ja Kümmel, und Wirsing habe ich auch ebenfalls als vielseitiges und leckeres Gemüse entdeckt. Winter is coming Wenn die Tage kürzer und kälter werden, ist ein wärmender Eintopf immer eine gute Idee. Wirsing hat…
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Bouillabaisse
Das schwierigste an diesem Rezept ist ganz klar die korrekte Schreibweise. Bouillabaisse [bujaˈbɛːs] ist ein Fischeintopf aus der Provence mit verschiedensten Meeresfischen, Muscheln, Krustentieren und Gemüse, der tatsächlich ganz einfach zuzubereiten ist.
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Yakiniku-Ramen
Das hat lange gedauert … Ramen zuzubereiten steht schon ewig auf meiner To-Do-Liste. Erst scheiterte es an den passenden Rezepten, dann an den speziellen Zutaten. Die Inspiration für Ramen-Gerichte kam übrigens aus der grandiosen Doku-Serie „Chef’s Table“ (auf Netflix).
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Phở – Die vietnamesische Suppe
Es ist DIE vietnamesische Suppe. Ein Klassiker der Straßenküchen, vielseitig und leicht zuzubereiten. Dieses Rezept orientiert sich an der sogenannten „helleren“ Hanoi-Variante, bei der die Fleischstücke (und/oder Knochen) nicht angeröstet werden.
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Kokos-Kartoffelsuppe mit Chili
Auf meiner „Irgendwann-Mal-Nachkochen“-Liste stand noch ein Rezept für eine exotische Kartoffelsuppe mit Kokosmilch und Garnelen, das mir jetzt wieder in die Hände gefallen ist. Klang lecker, aber Garnelen waren leider keine im Haus. Aber warum soll das nicht auch komplett vegetarisch schmecken?
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Süßkartoffelsuppe mit Chorizo
Sorry, liebe Vegetarier – in diese Suppe MUSS Hühnerbrühe und vor allem Chorizo. Nur so – und mit einer ordentlichen Portion Chili – entfaltet sich das Feuerwerk an Aromen und die Suppe wärmt so richtig. Orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander bringen die besondere Note.
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Karotten-Ingwer-Suppe
Vegetarisch ist ja ziemlich angesagt und eine schnelle Suppe geht im Winter immer. Diese hier ist (wenn man die Creme Fraiche als Dekor weglässt) erstens sogar vegan und zweitens dank Ingwer und frischer Orange nicht nur wärmend sondern auch gesund und fruchtig.
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Süßkartoffel-Tagine mit roten Linsen
Eintopf mal anders: Süßkartoffeln, Paprika und Tomate mit roten Linsen
