-
Kulinarische Chronik
Erinnerungen sind bei mir seit jeher durch Kulinarisches geprägt. Familienfeste, Lebensabschnitte, Reisen, besondere Orte … ich verbinde mit vielem davon mindestens ein besonderes Gericht, ein Restaurant oder ein anderes kulinarisches Erlebnis. Nichts liegt also näher, als gerade in schweren Zeiten sich die schönen kulinarischen Erlebnisse ins Gedächtnis zu rufen, wenn möglich zu wiederholen und festzuhalten. Dies ist meine persönliche To-Do-Liste…
-
Eingelegte Senfsaat
Senfsaat in Essiglake ist schnell zubereitet und hält sich im Kühlschrank Monate. Sie kann für viele Gerichte Verwendung finden und gibt Gerichten wie Sandwiches, Crostini, aber auch gegrilltem Fleisch mit dem knackigen Biss einen überraschenden Kick.
-
Schnitzel mit Senf-Meerrettich-Kruste & Endivien-Kartoffelsalat
Senf und frisch geriebener Meerrettich in der Panierung tun den Schnitzeln geschmacklich wirklich gut. Noch besser ist aber der Kartoffelsalat mit Endivie und Radieschen dazu, der überraschend gewürzt wird.
-
Pulpo & Kartoffeln aus dem Ofen
Im Ofen gebackene Kartoffeln mit mediterranem Gemüse und darauf köstlich zarter Pulpo mit Röstaromen bringen wunderbare Urlaubserinnerungen an Kroatien zurück. Auch wenn diese schon etwas zurückliegen…
-
Lachstatar | Avocado | Tobikko Kaviar
Eine hübsche, japanisch inspirierte Vorspeise aus Sushi-Lachs, cremiger Avocado mit japanischen Aromen und Tobikko, also Fliegenfisch-Rogen (oder Kaviar).
-
Rhabarbersirup 2025
Jetzt beginnt die Zeit für die Zubereitung herrlicher Sirups und Marmeladen. Rhabarber ist dabei ein Muss und als Sirup eine wunderbare Basis für Limonaden und Cocktails.
-
Eggs Benedict | Eggs Florentine
Pochierte Eier auf einem leckeren Toast-Brötchen und überzogen mit cremiger Sauce Hollandaise – was kann es Schöneres geben zum Frühstück? Vielleicht die Variante a la Florentine mit Spinat?
-
Maisentenbrust | Pak Choi | Erbsen | Edamame
Mit der Sous Vide-Methode wird Entenbrust unvergleichlich zart und saftig. Hier kommt sie asiatisch inspiriert auf den Teller – kombiniert mit Five-Spice-Gewürzmischung und grünem Gemüse.
