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Spareribs in 2 Stunden
Profis schwören auf die 3-2-1-Methode für perfekte Spareribs. Drei Stunden räuchern bei 120 Grad, zwei Stunden Garen im Dampf und eine Stunde abschließendes Grillen bedeutet aber auch sechs Stunden Zeitaufwand. Mir ist das für den Alltag von allem etwas zu viel – Zeitaufwand, Raucharoma, Gasverbrauch und Perfektion. Leckere Rippchen gelingen vom Gas- oder Holzkohlegrill nämlich auch in deutlich kürzer Zeit.
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Whisky Bacon Jam
Achtung Grill-Fans: Hier kommt ein Rezept, dass ihr bald nicht mehr missen möchtet. Bacon Jam – die herzhaft-süße ‚Marmelade‘ aus Speck und Zwiebeln ist der Hammer vor allem auf Burger Patties. Bei der Zubereitung darf man ruhig etwas kreativ sein.
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Bison Flank Steak – Sous Vide & gegrillt
Zum Abschluss der – zugegeben sehr fleischlastigen – Grillwoche gab’s nun auch noch eine echte Besonderheit: ein Flank Steak vom Bison. Beides hatte ich bisher nicht in der Pfanne oder auf dem Grill. Das gute Stück entstammte ebenfalls dem bereits mehrfach erwähnten Probierpaket von Gourmetfleisch.de.
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Frenched Racks vom Duroc Schwein
Es bleibt fleischlastig in Vogels Küche. Zum einen, weil das Wetter einfach noch immer prima zum Grillen ist. Zum anderen, weil das Probierpaket von Gourmetfleisch.de noch die eine oder andere Überraschung bereithält. Dieses Stück hier war zunächst eine kleine Herausforderung.
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American Rumpsteak von Gourmetfleisch.de
Das American Rumpsteak von Gourmetfleisch.de war vermutlich das beste Stück Fleisch, das ich bisher auf dem Grill hatte. In dieser Qualität bekommt man es – wenn überhaupt – nur im Steakhouse. Und dann zu einem saftigen Preis.
