Zitronen-Minz-Sirup
Viel besser als gekaufte Limonaden und ganz schnell gemacht: dieser einfach Sirup ist Basis für erfrischende Drinks. Ingwer verleiht dem Sirup das gewisse Etwas.
Im Verhältnis 1:10 mit Wasser gemischt (Empfehlung) und mit Eiswürfeln ergibt er eine köstliche, erfrischende Limonade. Keine Angst vorm Ingwer – die angegebenen Mengen ergeben nur eine dezente Ingwernote, die sich sehr gut in die anderen Aromen einfügt. Wer Ingwer mag, kann die Menge durchaus etwas erhöhen, wer nicht, kann ihn auch ganz weglassen. Am besten schmeckt der Sirup natürlich mit Minze aus eigenem Anbau.
Zutaten (Grundmenge – einfach multiplizieren, um größere Mengen herzustellen)
- 500 ml Wasser
- 500 g Zucker
- 30 bis 40 g ganz frischer Ingwer (nach Belieben)
- 4 große Bio-Zitronen
- 1/2 Bund frische Minze
Zubereitung
1. Zunächst den Ingwer schälen und feine Scheiben schneiden. Diese dann mit Wasser und Zucker kurz aufkochen und auf ganz kleiner Hitze etwa 10 min leise köcheln lassen.
2. Minze wachen, die Stiele können komplett bleiben. Zitronen gründlich waschen und die Schale abreiben. Alle Zitronen gut auspressen. Minze und Zitronenschale sowie Zitronensaft in das noch warme Zuckerwasser geben. Gut umrühren und die Mischung komplett auskühlen lassen. Das dauert mehrere Stunden.
3. Den abgekühlten Sirup durch ein feines Sieb, dass zusätzlich mit einem Tuch ausgelegt wurde, abseihen, sodass möglichst keine Schwebstoffe und Trübungen im Sirup verbleiben. Sirup zurück in einen sauberen Topf geben und nochmals aufkochen. Dann sofort in gut gesäuberte und kochend heiß ausgespülte Flaschen oder Gläser füllen und direkt verschließen.
Der Sirup hält sich bei sauberer Verarbeitung kühl und dunkel verwahrt mehrere Monate, geöffnete Flaschen gehören in den Kühlschrank.
