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Koreanischer Schweinebauch vom Grill | Oi Muchin | Kimchi
Zart und aromatisch wird der Duroc-Schweinebauch wenn er zuerst sous vide gegart und dann in scharf-süßer Marinade knusprig gegrillt wird. Dazu koreanischer Gurkensalat und Kimchi. Das ist verdammt nah an einem perfekten asiatischen Gericht!
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Fermentation #2: Kimchi
Neben dem köstlichen Sauerkraut hat mich bei den ersten Gehversuchen mit der Fermentation vor allem das selbstgemachte Kimchi von Anfang an begeistert. Dabei hatte ich an Kimchi zunächst nur schlechte Erinnerungen.
