Seafood
Fisch, Muscheln & Schalentiere, Sushi
-
Pulpo & Kartoffeln aus dem Ofen
Im Ofen gebackene Kartoffeln mit mediterranem Gemüse und darauf köstlich zarter Pulpo mit Röstaromen bringen wunderbare Urlaubserinnerungen an Kroatien zurück. Auch wenn diese schon etwas zurückliegen…
-
Lachstatar | Avocado | Tobikko Kaviar
Eine hübsche, japanisch inspirierte Vorspeise aus Sushi-Lachs, cremiger Avocado mit japanischen Aromen und Tobikko, also Fliegenfisch-Rogen (oder Kaviar).
-
Skrei auf Erbsenpüree mit Apfel & Gurke
Skrei, den Winterkabeljau, gibt es nur zwischen Januar und Ostern. Höchste Zeit also für ein Gericht, dass den Frühling farblich und geschmacklich einläutet.
-
Gillardeau-Austern mit Koriander-Vinaigrette
Eigentlich war ich nie ein großer Fan von Austern. Aber die Reisen der letzten Jahre und eine wachsende Liebe zur frankophilen Lebens- und Genussweise führten unweigerlich dazu, sich auch mit diesem Thema näher auseinanderzusetzen.
-
Räuchermakrelen-Mousse
Nachdem ich mit den Räucherfisch-Rilettes Weihnachten 2021 schon auf den Geschmack gekommen bin, sollte auch 2022 wieder eine Fischleckerei den Auftakt zum Weihnachtsmenü bilden. Voilà – hier ist ein cremiges Mousse von der Räuchermakrele auf Pumpernickel mit einem kleinen Wodka-Kick.
-
Gegrillte Goldforelle
Goldforelle? Ein schnelles und einfaches Rezept für die Abwechslung auf dem Grillrost ist diese Forelle mit Kräutern und Zitrone. Ganze Fische kommen bei mir leider viel zu selten auf den Grill, keine Ahnung warum.
-
Pulpo vom Grill
Pulpo statt Bratwurst Zu einem guten Steak, einer Thüringer Bratwurst oder einem Burger kann ich kaum Nein sagen. Aber immer nur die Klassiker auf dem Grill – das wäre doch langweilig. Und extrem schade für die vielen schönen Lebensmittel, die sich prima grillen lassen. Seafood zum Beispiel:
-
Lachs-Burger vom Grill
Mit vielen Orten verbinde ich kulinarische Erinnerungen – Heringsdorf ist einer davon. In Wehrmanns Alt Heringsdorf auf der Insel Usedom habe ich von vielen leckeren Gerichten über die Jahre vor allem die Flammkuchen immer wieder gern gegessen (sehr lecker der Usedomer mit Zander und Sauerkraut).
