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Lieblingsrezepte, schöne Dinge und die besten Restaurants
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Ziemlich beste Töpfe – Falk Culinair
So sehen sie aus: Die (für mich) besten Töpfe – „Handcrafted in Belgium“ von Falk Culinair. 2,3 mm solides Kupfer – auf der Außenseite matt gebürstet, innen mit einer 0,2 mm starken Edelstahlschicht in einem patentierten Verfahren untrennbar ausgekleidet, dazu vernietete, ergonomische Gusseisengriffe.
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Kartoffelauflauf mit Räucherlachs und Dill
Ein weiteres langjähriges Lieblingsgericht ist dieser wirklich einfach und schnell bereitete Auflauf aus Kartoffeln und Räucherlachs. Fast schon zu simpel, um das Rezept zu veröffentlichen, aber so lecker, dass es sich trotzdem lohnt.
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Choucroute – Elsässer Sauerkrauttopf
Das traditionelle Weihnachtsessen in Vogels Küche … und ein Klassiker der elsässischen Küche. Den herzhaften Sauerkraut-Topf haben früher die Weinbauern als stärkendes Mittagessen in ihrem Blechtopf in die Weinberge mitgenommen.
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Quark-Knödel & Pflaumen
Es ist ja irgendwie noch Pflaumenzeit. Und weil es diese köstlichen Topfen-Knödel eh viel zu selten gibt, haben wir das heute gleich genutzt. Die Österreicher kennen sie als Marillenknödel mit Aprikosen. Wir füllen sie hier mit Pflaumen und panieren sie knusprig mit süßen Butterbröseln.
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Fussili mit Zucchini & Bohnen
Aus der Abteilung Resteverwertung kommt dieses schnelle Pasta-Gericht. Spontan entstanden, aber so lecker, dass es sich lohnt, notiert zu werden. Für’s Einkaufen war heute leider nicht wie geplant Zeit. Im Kühlschrank fanden sich nur einige traurige Reste:
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Simply good: Spargel-Risotto
Spargel ist ja ein sehr vielfältiges Gemüse. Er schmeckt gekocht, gebraten, als Ragout oder Suppe, auf Pizza und mit Pasta und auch als Salat. Was fehlt jetzt noch? Reis! Rezept No. 4 für die Saison 2013 ist deshalb ein cremiger Risotto mit weißen und grünen Spargelstückchen.
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Rotes Pesto (Pesto Rosso)
Immer nur grün ist langweilig. Mein Lieblingspesto ist rot. Getrocknete Tomaten statt Basilikum, Mandeln statt Pinienkernen. Die Konsistenz ist variabel, wodurch sich verschiedene Anwendungsmöglichkeiten ergeben. Schmeckt warm als Sauce zu Fleisch
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Spargel schälen – Wie geht’s am besten?
Die Spargelzeit hat auch im Jahr 2013 endlich begonnen. Ich weiß zwar nicht wie, aber irgendwie haben es die Spargelbauern geschafft, trotz anhaltenden Winterwetters die ersten Stangen aus heimischem Anbau zu liefern.
