Rezepte
Rezepte aus allen Regionen und Themen
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Rotes Pesto (Pesto Rosso)
Immer nur grün ist langweilig. Mein Lieblingspesto ist rot. Getrocknete Tomaten statt Basilikum, Mandeln statt Pinienkernen. Die Konsistenz ist variabel, wodurch sich verschiedene Anwendungsmöglichkeiten ergeben. Schmeckt warm als Sauce zu Fleisch
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Pizzateig – Grundrezept & Tipps
Pizza aus dem eigenen Ofen gehört zu meinen Favoriten. Das Selbermachen ist zwar nicht ohne Aufwand, aber es lohnt sich auf jeden Fall. In langjähriger Übung habe ich einige Pizzateig-Rezepte ausprobiert und bin zurzeit bei zwei Varianten hängen geblieben:
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Mal wieder keine Spargelpizza
Schon im letzten Jahr hatten wir das geplant – und dann verpasst. Eine leckere selbst gemachte Pizza mit frischem Spargel. An diesem Wochenende sollte es nun soweit sein. Also heute auf in die Stadt und … große Enttäuschung. In ganz Leipzig am Samstag keine einzige Spargelstange zu finden.
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Gebratener Spargel
Hier kommt unser Spargelrezepet Nr. 2 für die Saison 2013 – und damit gleich eine etwas andere, raffinierte Zubereitungsart. Weißer Spargel (oder auch grüner) wird nur in Olivenöl gebraten und dann mit einem schlichten Tomaten-Basilikum-Salat serviert.
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Spargelragout & Fleischbällchen
Unser erstes Spargelrezept der Saison 2013 ist ein leckeres Ragout aus weißem Spargel und Kalbfleischbällchen mit Parmesan. Dazu gibt es Kartoffeln oder einfach nichts – es schmeckt nämlich auch solo prima. Zubereitet wird es ganz schnell und einfach:
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Süßkartoffel-Tagine mit roten Linsen
Eintopf mal anders: Süßkartoffeln, Paprika und Tomate mit roten Linsen
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Näpfle – ein Thüringer Original
Habt ihr schon mal von Näpfle gehört? Mit größter Wahrscheinlichkeit nicht, denn hierbei handelt es sich um eine regionale Spezialität aus Thüringen (vermutlich der Greizer Gegend oder Region Vogtland), die ich anderswo in Deutschland bisher noch nicht gefunden habe.
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Spaghetti alla Carbonara
Wenn der Lieblings-Italiener um die Ecke bei Bestellung von ‚Spaghetti alla Carbonara‘ Nudeln in Sahnesauce mit Kochschinken serviert, würde ich ernsthaft überlegen, das Restaurant zu wechseln. Mit Sahnesauce hat Carbonara – die Sauce nach Köhlerin-Art – nämlich überhaupt nichts zu tun.
