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Simply good: Spargel-Risotto
Spargel ist ja ein sehr vielfältiges Gemüse. Er schmeckt gekocht, gebraten, als Ragout oder Suppe, auf Pizza und mit Pasta und auch als Salat. Was fehlt jetzt noch? Reis! Rezept No. 4 für die Saison 2013 ist deshalb ein cremiger Risotto mit weißen und grünen Spargelstückchen.
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Rotes Pesto (Pesto Rosso)
Immer nur grün ist langweilig. Mein Lieblingspesto ist rot. Getrocknete Tomaten statt Basilikum, Mandeln statt Pinienkernen. Die Konsistenz ist variabel, wodurch sich verschiedene Anwendungsmöglichkeiten ergeben. Schmeckt warm als Sauce zu Fleisch
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Pizzateig – Grundrezept & Tipps
Pizza aus dem eigenen Ofen gehört zu meinen Favoriten. Das Selbermachen ist zwar nicht ohne Aufwand, aber es lohnt sich auf jeden Fall. In langjähriger Übung habe ich einige Pizzateig-Rezepte ausprobiert und bin zurzeit bei zwei Varianten hängen geblieben:
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Spaghetti alla Carbonara
Wenn der Lieblings-Italiener um die Ecke bei Bestellung von ‚Spaghetti alla Carbonara‘ Nudeln in Sahnesauce mit Kochschinken serviert, würde ich ernsthaft überlegen, das Restaurant zu wechseln. Mit Sahnesauce hat Carbonara – die Sauce nach Köhlerin-Art – nämlich überhaupt nichts zu tun.
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Gnocchi di Patate
Die kleinen Kartoffelklöße sind ein Grundbestandteil der italienischen Küche – ob als Hauptgericht mit viel leckerer Soße, als Beilage zu Fleischgerichten oder überbacken aus dem Ofen. Sie sind einfach und schnell zubereitet, bieten viele Möglichkeiten zur Variation und die Grundzutaten sollten eigentlich immer verfügbar sein.
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