Seafood
Fisch, Muscheln & Schalentiere, Sushi
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Gillardeau-Austern mit Koriander-Vinaigrette
Eigentlich war ich nie ein großer Fan von Austern. Aber die Reisen der letzten Jahre und eine wachsende Liebe zur frankophilen Lebens- und Genussweise führten unweigerlich dazu, sich auch mit diesem Thema näher auseinanderzusetzen.
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Räuchermakrelen-Mousse
Nachdem ich mit den Räucherfisch-Rilettes Weihnachten 2021 schon auf den Geschmack gekommen bin, sollte auch 2022 wieder eine Fischleckerei den Auftakt zum Weihnachtsmenü bilden. Voilà – hier ist ein cremiges Mousse von der Räuchermakrele auf Pumpernickel mit einem kleinen Wodka-Kick.
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Gegrillte Goldforelle
Goldforelle? Ein schnelles und einfaches Rezept für die Abwechslung auf dem Grillrost ist diese Forelle mit Kräutern und Zitrone. Ganze Fische kommen bei mir leider viel zu selten auf den Grill, keine Ahnung warum.
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Pulpo vom Grill
Pulpo statt Bratwurst Zu einem guten Steak, einer Thüringer Bratwurst oder einem Burger kann ich kaum Nein sagen. Aber immer nur die Klassiker auf dem Grill – das wäre doch langweilig. Und extrem schade für die vielen schönen Lebensmittel, die sich prima grillen lassen. Seafood zum Beispiel:
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Lachs-Burger vom Grill
Mit vielen Orten verbinde ich kulinarische Erinnerungen – Heringsdorf ist einer davon. In Wehrmanns Alt Heringsdorf auf der Insel Usedom habe ich von vielen leckeren Gerichten über die Jahre vor allem die Flammkuchen immer wieder gern gegessen (sehr lecker der Usedomer mit Zander und Sauerkraut).
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Dorade vom Grill & italienischer Brotsalat
In letzter Zeit gab es ja viel Fleisch vom Grill. Mit American Rumpsteak, Duroc Frenched Racks und Bison Flank Steak waren aber auch wirklich leckere Sachen dabei. Nun wird’s endlich mal Zeit für andere Köstlichkeiten. Fisch wäre doch eine gute Idee, oder? Und da der neue Grill ja beste Voraussetzungen auch für das Garen sensibler Produkte bietet, war ein Fisch…
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Pulpo-Salat mit Fenchel und Sellerie
Der lieben Münchner Verwandtschaft sei Dank für diese schöne Rezeptidee: ein frühsommerlicher Salat aus Scheiben von Oktopusarmen mit Fenchel, Staudensellerie, Basilikum, Petersilie und Zitrone. Super einfach und unter Verwendung von vorgekochten Pulpostückchen auch super schnell zubereitet.
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Bouillabaisse
Das schwierigste an diesem Rezept ist ganz klar die korrekte Schreibweise. Bouillabaisse [bujaˈbɛːs] ist ein Fischeintopf aus der Provence mit verschiedensten Meeresfischen, Muscheln, Krustentieren und Gemüse, der tatsächlich ganz einfach zuzubereiten ist.
